Вкусни родопски гозби 

 
 
Родопската кухня е легендарна. Голяма част от туристите, които посещават планината, посочват кулинарните традиции на района като основна причина за своето посещение там. В миналото Родопите не са били свързани с вътрешността на страната с удобни пътища, което неминуемо е затруднявало снабдяването с хранителни продукти. Родопчанката била принудена да приготвя храната за семейството си само с произведеното от собствената си градина. Фасулът, картофите и царевицата са само част от характерните и емблематични храни за Родопите. 
 
Клин 

ПРОДУКТИ: 350 г брашно (+ за поръсване), 200 г ориз, 300 г овче сирене, 3 яйца, 200 г краве масло, 1 с. л. оцет, сол на вкус. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: От брашното, оцета, солта и 150 мл вода се замесва меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да почине за 30 минути. Оризът се сварява до полуготовност и се охлажда. Маслото се разтопява и около 1/4 от него се разбърква с ориза. Сиренето се натрошава, яйцата се разбиват с щипка сол. Оризът се разбърква с яйцата и сиренето. Тестото се разделя на две части, които се разточват на тънки кори. Тава се маже с масло, поставя се едната кора, като трябва да излиза извън формата, маже се обилно с масло, слага се плънката и се полива с масло. Покрива се с втората кора, ако е по-голяма, краища ѝ се изрязват. Стърчащите краища на долната кора се прегъват навътре и се мажат с масло. Баницата се пече в загрята на 190 градуса фурна с вентилатор до готовност – 30 минути. Обръща се с помощта на друга тава и се запича на същата температура, докато кората се зачерви – за около 15 минути. 
 
Пататник 

ПРОДУКТИ: 1 кг картофи, 100 г краве масло, 100 г сирене, 1 глава лук, 5-6 клонки пресен джоджен, за тестото: 200-220 г брашно, 1-2 с. л. олио, 1/2 с. л. сол. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В брашното постепенно се наливат 100 мл вода, като се разбърква. Добавят се олиото и солта и се омесва меко и еластично тесто. Разточва се кора с диаметър, по-голям от диаметъра на тавата за печене. След това тавата се намазнява добре и кората се поставя в нея с помощта на точилка, като краищата ѝ остават навън. Плънката се приготвя, като картофите се обелват, настъргват се на едро ренде и се смесват с нарязания на ситно лук и натрошеното сирене. Разпределя се равномерно в тавата заедно с накълцания джоджен, маслото и олиото. Посолява се и отгоре се завива с краищата на кората. Пататникът се пече на тиган около 30 минути, след което се обръща и се изпича за 15 минути и от другата страна. 
 
Смилянски боб в тиква 

ПРОДУКТИ: 1 тиква, 1 ч. л. канела, 1/2 кг смилянски фасул, 2 моркова, 1 червена чушка, 1/2 глава лук, 200 г саздърма, 100 г краве масло. За запръжката: 150 мл олио, 1/2 глава лук, 1 с. л. брашно, 1 ч. л. червен пипер, 2-3 щипки джоджен, сол на вкус. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: От тиквата се отрязва капаче, а вътрешността се издълбава с лъжица до твърдо месо. Поръсва се с канелата и се пече около 30 минути във фурна, като се слага и капачето. След това се оставя да изстине. Бобът (накиснат във вода от предната вечер), се сварява. Когато е готов, към него се добавят нарязаните на едро моркови, чушка и лук. Оставят се да омекнат леко. Саздърмата се начупва и се слага заедно с маслото в тиган. Запържва се леко, раздробява се с дървена лъжица и се добавя към боба. Оставя се да поври няколко минути. В друга тенджера, загрята на слаб огън, се сипва олиото. Слага се наситненият лук и се запържва до златисто. Добавя се брашното и се разбърква. Поръсва се с червения пипер. Разбърква се и запръжката се сипва при боба. Овкусява се със сол и джоджен. Бобът се изсипва в тиквата и се поднася. 
 
Шашлик 

ПРОДУКТИ: 1 кг обезкостен свински врат, 2 глави лук, 1 чушка, 5 с. л. соев сос, 1 ч. л. чубрица, 3 с. л. червено вино, 1 ч. л. червен пипер, 2 с. л. олио. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Месото се нарязва на еднакви по големина кубчета. Продуктите за маринатата се размесват и месото се маринова за 1 час. Лукът и чушката се нарязват на едри парчета. Маринованите парчета месо се нанизват на дървени шишчета, като се редуват с лук и чушка. Шишчетата се изпичат върху намазана с мазнина скара.